En entrée (5/6 personnes) :
Couper le magret en rondelles de la largeur d'un doigt. L'idéal est de le déposer sur un toast de pain chaud pour ne pas agresser le foie gras. Vous pouvez également le faire tiédir 5 minutes au four à 130°C, en le couvrant et en veillant toujours à ne pas agresser le fois gras.

En plat (2/3 personnes) :
Mettre le magret entier et couvert au four pendant 15 minutes à 130°C pour qu'il se réchauffe lentement à coeur, puis 5 minutes au grill pour dorer la peau. Il peut également être réchauffé à la poêle.